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澳门海立方官网平台·当说起自己家的年夜饭,铁一样的厨师也忍不住流泪…

 
发布日期:2020-01-11 14:25:30 浏览次数: 2020
核心提示:春节最大的意义就是一家团聚,围坐一桌吃年夜饭。可对于不少厨师来说,年夜饭是他们可望而不可即的奢望。谈及家人,潘师傅也忍不住眼泛泪光,“实在抽不开身,等不忙再和家里人好好聚聚…”可就是这短短的15分钟脚程,老柴还是不能准时出现在家中的年夜饭桌上。到了晚上8点,张师傅和同事炒完最后一桌菜,这是他们自己的团年饭。

澳门海立方官网平台·当说起自己家的年夜饭,铁一样的厨师也忍不住流泪…

澳门海立方官网平台,春节最大的意义就是一家团聚,围坐一桌吃年夜饭。

可对于不少厨师来说,年夜饭是他们可望而不可即的奢望。每年过年,是大部分人团圆的日子,却是他们最辛酸的时刻。

他们不但要坚守岗位,从早忙到晚,心里还惦念着等候他团聚的亲人……

“等不忙时再和家里人好好聚聚”

今年37岁的潘师傅是岳阳人,从厨20年,如今已做到湖南汨罗市区某酒店的厨师长。汨罗到老家的路并不远,可是20年的从业时间里,却有15年没能准时出现家里的年夜饭桌上。

据潘师傅介绍,酒店的年夜饭早在年前几个月就已经订满,从大年三十开始,每一天厨房都和打仗一样,时时刻刻都在忙,基本没有一点空闲。

“我主要负责带领后厨团队、菜品出品质量以及对食材的验收等工作,”潘师傅说道,“后厨一共有18人,接到任务之后,后厨团队没有一个人回家过年。”

其中,负责蒸菜的徐师傅开玩笑说,“已经很多年没回家了,回家过年的滋味都快忘了。”

春节期间,潘师傅所在的酒店客人非常多,每天至少要打60桌的算,所以工作不会像平常一样从容,每个人都得打起十二分的精神。

谈及家人,潘师傅也忍不住眼泛泪光,“实在抽不开身,等不忙再和家里人好好聚聚…”

“没有一桌年夜饭是做给家人的”

老柴是衢州江山人,1997年来到金华从厨,如今已经是金华某酒店的厨师长。酒店离家并不远,步行也就15分钟。可就是这短短的15分钟脚程,老柴还是不能准时出现在家中的年夜饭桌上。

“给客人做年夜饭做了多少年了?”记者问道。

老柴听到这个问题,楞了一下,“20年了…”,然后再也说不下去,走到一旁,铁一样的汉子流泪了。

和潘师傅一样,每年大年三十,老柴都要守在酒店后厨。不仅要掌勺,还得调控手下,做好每一道出品,服务好每一桌顾客。

当问起做过多少桌年夜饭时,老柴的眼眶再次红了,“已经记不清了,不过,没有一桌是做给家人的,有遗憾,有愧疚…”

可是当看到一桌又一桌的客人,吃着自己和团队做的美食幸福的样子,老柴还是打心里开心,他说厨师就是要对饭店负责,更要对食客负责。

幸运的是,老柴一家三口都在金华。“虽然不能准时到家,比起外地厨师,我还是幸福的,”老柴说道,“每年除夕,家人会准备好年夜饭,等我下班。我没到家,家里人都不肯动筷子,20年了,一直这样。”

“26年没和家人吃过团年饭”

而今年49岁的张师傅是在襄阳某酒店的外地厨师,92年起从厨至今,每年大年三十,他都在酒店的厨房里忙碌着,已经26年没和家人吃过团年饭。

2月15日——大年三十那天,张师傅中午和晚上各有14桌团年宴。早上10点半简单吃了第一顿饭后,张师傅就开始炒菜。

红烧鱼、石锅山药、牛排……这些都是张香军的拿手菜,也是顾客最爱点的菜。“当天做了30多道菜吧,”张师傅介绍道,“一直忙到7点多。”

到了晚上8点,张师傅和同事炒完最后一桌菜,这是他们自己的团年饭。觥筹交错间,张师傅翻着微信,看到远在老家的妻子发来一张张团年饭的

照片,有大合照,有各式各样的菜,有老人小孩的笑貌,唯独少了他…

看着这一张张喜庆的照片,张师傅心里有些失落,不过想到刚刚接到的那些顾客,他们喜笑颜开地品尝菜肴、庆祝新年,他又笑了起来,“可以见证这么多的团圆时刻,也算是一种幸福吧!”

终于收工了,张师傅回到宿舍,拨通了妻子的电话,“希望你能多体谅体谅我…”

编后语:

今天是大年初八,对于春节留守岗位的厨师来说,一年中最大的硬仗已经打完,终于有空闲日子了。

有些师傅也许会踏上回家的路,和亲人吃一顿迟到的团年饭,有些师傅则会为了家人能过上更好的生活,而继续在后厨奋斗。

无论如何,红厨网都衷心祝愿每一位厨师在新的一年里:

工作顺利,身体健康,心想事成!

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